百合:山谷之靈,絕塵清幽
百合這個名字,很有祥和之氣。
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《爾雅翼》中寫百合的鱗莖,“小者如大蒜,大者如碗,數十片相累,狀如白蓮花,故名百合,言百片合成也。”
賦予其名百合的人,大概還視此花素雅純凈,所以就把“百年好合”的寓意同時給予瞭它。
百合原開於山野,故有“野百合”這樣一個秀氣不足的稱謂。
但其實,開在山谷之中的野百合,是最有靈氣和純凈感的。
清人朱象賢有一次在山谷間溯流漂行,經過常德,忽“見沿溪山上花葉扶蘇,香風馥鬱”。
想想都是多麼美的場景。山溪相映,成簇的百合漫野盛放,仿佛谷間雲霧之中都飄著那種清新幹凈的花香。
可惜的是,當地人“並不知為益人佳味,聽其自開自萎於無人之境。”
不過,可惜與否,也不能就此論之。畢竟,本就生在山野的百合,也應該枯萎於山林,季季輪轉,愈為澄凈。
貳
百合以純潔見佳,又花香馥鬱,所以在歐洲人眼中自帶神性。
《聖經》裡面就寫瞭,“他的戀人如山谷裡的百合花,潔白無瑕。”表明瞭百合聖潔美好的意義。
因為百合純凈之至,所以在基督教中逐漸與聖母瑪利亞接近。百合和瑪利亞,均聖潔芬芳。
可能因為百合與聖母之間的羈絆,讓虔誠的法國人也對百合情有獨鐘。
法國王室的徽章上,就有一徽三花的百合圖案。(一說鳶尾)
中世紀歐洲,常常以花物象征身份和血統。比如15世紀後期,英國的蘭開斯特傢族和約克傢族就分別以紅白玫瑰作為傢族的徽章,並進行瞭一場持續三十年的“紅白玫瑰戰爭”。
相似地,高貴聖潔的百合,成為瞭法國王室血統的象征。佩戴瞭百合徽章的王室成員,猶如身賜頂戴花翎,表明瞭其對國王的忠誠。
後來,百合的地位越來越高,三朵百合的徽章隻能由國王佩戴,以此體現至尊,而貴族就少戴一兩朵吧。三朵百合,也就成為瞭法國最高權力的象征。
叁
人們平時食用的百合片,其實和我們看到的百合花不是同一種東西。
可食用的百合,是靠近百合根部那個長得像蓮花一樣的鱗莖。鱗莖部分個頭大,而且肉質較好,所以在以前的地方志裡,說這個地方的百合吃起來不錯,指的就是百合鱗莖。比如“百合以麗江者為佳,實大而味甘不苦。”
不過鱗莖生吃是有毒的,所以現在市售的食用百合都是幹百合片。
《神農本草經》裡寫:“百合,味甘平,主邪氣腹脹心痛,利大小便,補中益氣。生川谷。”也就是說,百合有清虛熱、益氣調和的功效。
《握靈本草》裡就寫瞭一味清甜可口,還能止咳嗽的蜜制百合,“肺熱咳嗽,蜜和蒸軟,時時含一片吞津。”
與此相似,《中國藥典》裡也寫瞭百合拌煉蜜燜潤之後再炒熟的方法,說明百合蜜炙之後,確有潤肺止咳的作用。
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肆
正因為百合既有神性也有藥性,而且,好的百合片,厚嫩味甜,咬來一股綿軟的清香滋味。所以百合這味小精靈,既適合做清粥小菜,也適合與山珍葷鮮同燉解膩。
銀耳蓮子百合粥、綠豆百合粥、冰糖百合等都適合夏日食用。熬一鍋軟糯清香的粥,既調和一下不振的食欲,也能清熱降暑氣。
在《瑯琊榜》裡,也有一道關於百合的藥膳“百合清釀”。雖沒有提到做法,但既是清釀,想來也是簡單純粹的一道羹湯。
靖王誇贊母親的百合湯,說此湯夏天吃來舒爽,在外打仗饑苦時也十分想念,足以說明這湯的清甜美味。
百合這種清幽絕塵的山谷植物,食用和藥用上也都引人入境。美與實之兼具,的確算是花中至尚的一種存在瞭。
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