面對“3”字頭的高溫，不少媽媽也懶得天天扮演賢妻良母的角色，喜歡和傢人出去覓食。外賣生意火瞭，配送小哥更忙瞭，商業廣場內的不少餐飲老板笑瞭。蹭個空調逛吃逛吃的小日子，也算是高溫天的小福利吧。
上班族基本選擇外賣瞭
“以前一到中午，辦公室裡說得最多的就是今天吃啥？現在已經變成‘今天點什麼’瞭。”餘小姐在寧波南部商務區工作，由於單位沒有食堂，她和同事們一到飯點就發愁吃什麼。吃膩瞭周邊的館子，叫遍瞭外賣，她和同事們一度很流行自己帶飯。“雖然麻煩一點，但健康啊，還可以和大傢一起分享。”不過自從寧波出梅以來，他們又恢復瞭天天外賣的日子。“每天早上做個菜就要重新洗一次澡，而且天氣這麼熱也怕菜帶過來以後不新鮮。”
“食其傢”南部商務店的工作人員介紹，平常他們店每天的外賣訂單量在六七十單，最近基本都能達到八九十單；“邵小姐私房菜茶餐廳”的工作人員反映，最近他們店的外賣量也有20%以上的增長；“我呀便當”自7月份以來各傢門店的訂單增長量都在25%以上，有些甚至增長瞭50%左右；
餐飲店反映的數據也得到瞭配送隊伍的印證。“餓瞭麼”南部商務區配送站的楊站長手下有30號人，最近時不時地要增加配送人員。“最近天氣熱，我們的配送量也增加瞭20%-30%。但每個配送人員一天接35單是一個極限瞭，不然就要影響配送速度。為瞭能在承諾的35-45分鐘內送到客戶手上，最近每天都要增加一兩個配送人員。”楊站長說。
傢庭主婦不願進廚房瞭
自從女兒讀三年級後，陳女士就開始在傢全職照顧女兒。每天給女兒變著花樣地做一日三餐加下午的點心。最近，陳女士的朋友圈很少秀她給女兒做的美食瞭。“天氣太熱瞭，實在不願意邁進廚房。以前待在廚房嘗試各種美食是一種享受，發個朋友圈博得一片點贊也能滿足下小小的虛榮心。這種高溫天，我隻想窩在空調房裡刷連續劇。”陳女士說，以前一幫媽媽總是研究怎樣做好吃的，在下廚房APP上找到又好吃又容易做的方子就會拿來分享。自從孩子們放暑假後，原來圈子裡的一群媽媽，要麼相約著一起旅遊，要麼把孩子送進暑假班後，就自己在附近的商業廣場逛吃逛吃，晚上則全傢出動覓食。
“夏天來臨，我們單位現在每天傍晚6點下班，等下班買菜再回去自己做，晚飯都要變夜宵瞭。平時晚飯我們都是去公婆傢裡蹭，周末經常會帶上老的小的去外面解決。”在事業單位工作的胡女士告訴金報記者，以前自己傢的廚房是“周末廚房”，夏天基本是切水果專用間瞭。
最開心當屬餐館老板瞭
辦公一族不願自帶便當瞭，傢庭主婦們不高興做菜瞭，最開心的當屬餐館老板瞭。
“局百犢”企劃經理翁小華說，他們在寧波的近30傢店，夏季的銷售額可以達到平時的2-3倍。學生放假後，三口之傢的傢庭型消費占到整個客源的60%-70%。
總以為大夏天的，主打重口味的餐飲品類會少人問津。其實不然。
“拿我們傢生意最好的鄞州萬達店來說，這兩個月的生意比四五月份要好50%左右。”老屋印象品牌總監楊標說，暑假和寒假期間傢庭型消費比較旺，尤其是暑假，晚上的客流增長更加明顯一些。老屋印象在寧波的9傢店面，有7傢位於各大商業綜合體，2傢屬於街邊店，“尤其是夏天，市民更願意在商業廣場內逛逛，蹭個空台中二手設備買賣調吃個飯。”楊標說。
高溫天，商二手餐飲設備買賣業廣場的人流帶動餐飲消費，也讓剛在餐飲領域創業的毛董傑感受到瞭實實在在的好處。今年1月份，他和合夥人一起開的越南湯粉店在印象城亮相瞭。雖然是新店，最近的銷售額增長都保持在20%以上。“逛印象城的很多都是年輕的傢庭，我們店的消費主力也是年輕傢庭，高溫天大傢都愛往商業廣場湊。”毛董傑說。
【記者收購餐飲設備調查】
也有餐廳未享受到高溫天好處
或打造自己的節日或提升技術
也不是所有的餐飲商傢都能享受到高溫天的好處。比如印象城的“蛙來噠”，這傢牛蛙主題餐廳是一傢全國連鎖店，隻供應12種口味的牛蛙。“像我們這種主題餐廳沒有明顯的淡旺季之分，而且我們的客源以二三十歲的年輕人為主，學生傢庭的比較少，享受不到廣場這波暑期客流增長帶來的消費增長，所以我們傢的客流跟平常差不多。”蛙來噠店長呂董說。
以酥點出名的香頌，營業額還略有下滑。“天氣熱，黃油制作的產品畢竟有點膩。不過喜歡我們傢蝴蝶酥的老顧客還是經常會來，我就是要做一傢小而美的，讓人記住的店。”老板唐唯溪說，正好趁著淡季把師傅送去上海國際飯店培訓。
石浦大酒店則把淡季也做出瞭旺季的感覺。
夏天正逢禁漁期，主打海鮮的餐廳往年生意都是要受點影響的。怎麼辦？石浦大酒店打造瞭一個海鮮美食文化節。大量引進進口海鮮，每天推出半價菜，專門辟出一塊免費區 啤酒、西瓜汁、銀耳湯免費暢飲，花生米等小菜隨便拿。88元的二人套餐則吸引瞭不少三口之傢。“我們現在傢庭型消費占到瞭90%以上。”石浦行政總監郝加泰告訴記者。
正文已結束，您可以按alt+4進行評論
全站熱搜
留言列表
